葡萄干怎么烘干
葡萄烘干以后顧名思義就是葡萄干，葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實，葡萄干可以提高人身體的代謝機能，消除多余的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸于正常，使胃腸機能轉好，消除便秘，有助于保護心血管。但是如何烘干才能使葡萄干果糖不結晶、不發酸呢？首先葡萄干烘干 必須具有良好的加熱保溫、通風散水設備，同時還要有良好的衛生條件，這樣可大大縮短干燥時間，保證產量質量。但成本較高，操作技術較復雜。所以許多葡萄制干單位，都選擇使用智恩葡萄烘干機來烘干葡萄干。
下面給大家介紹一下如何快速學會用智恩葡萄烘干機烘干葡萄干。
1、原料選擇干制的葡萄鮮果，宜選擇固形物含量高，風味色澤好，酶褐變不嚴重，成熟度適宜，果粒皮薄，肉質軟，含糖量在20%以上的無核品種，制干的無核葡萄必須充分成熟，其標志是穗梗發白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，并有較強的粘著力，品嘗時各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。
2、原料的整理：洗滌去污一般用1.5－4.0%的氫氧化鈉溶液洗滌，洗除果皮上所附著的蠟質、有害微生物，同時又可消毒，并使果皮出現細小裂縫，以利水分蒸發，促進干燥。
3、烘干：將清洗好的葡萄放入托盤，托盤裝載量14～20kg／m~2，將托盤放入智恩葡萄烘干機內，調溫：初溫在45～50℃之間，終溫在70～75℃之間；干燥時間42～60h。系統除濕量要大，脫水率已達70%，含水量為 15％～17％，干燥率為3：1～4：1。智恩葡萄烘干機烘干后的葡萄干仍保持綠色、干燥適度、肉質柔軟、且用手緊壓無汁液滲出。
4、成品處理：搖動掛刺，使葡萄干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然后按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售
