藍莓烘干工藝,藍莓烘干技術

藍莓烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是藍莓？藍莓的加工工藝步驟，空氣能藍莓烘干工藝以及智恩空氣能熱泵藍莓烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

藍莓百科

藍莓英文名稱：Blueberry，意為藍色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍色，故稱為藍莓。藍莓果實中含有豐富的營養成分,具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能,營養成分高。

由于藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。

藍莓果實大小、顏色因種類而異。多數品種成熟時果實呈深藍色或紫羅蘭色，如兔眼藍莓、高叢藍莓和矮叢藍莓等，少數品種為紅色。果實有球形、橢圓形、扁圓形或梨形，平均單果重0.5 ~ 2.5 g，直徑0.8 ~ 1.5 cm不等，兔眼藍莓的單果重最大可達到25 g。藍莓果實一般在花后70 ~ 90天成熟。果肉細軟，多漿汁。種子細小，食用時可隨果肉食下而不影響口感。

藍莓加工工藝步驟

采收

⒈ 采收方法：有機械采收和人工采收，鮮食藍莓宜用人工采收。采收人員在采果時應戴上手套（指套），以免損傷果實和抹去果粉，影響果實外觀。用于鮮食的要采摘無損傷果，采摘時要輕拿、輕放。采果籃要柔軟光潔，每個采果籃盛果量不得超過1 kg。病果、腐爛果要帶出園外深埋或藥劑消毒后銷毀，嚴禁用于加工和上市銷售。

⒉ 采收時間和采收期：藍莓成熟季節為6 ~ 8月份。藍莓果實表面為藍黑色時即成熟，由于藍莓果實成熟不一致，要分批采收。一般盛果期2 ~ 3天采收1次，始果期和末果期3 ~ 4天采收1次。采摘應在早晨露水干后至中午高溫來到以前，或在傍晚氣溫下降以后進行；雨天、高溫或果實表面有水時不宜采收。供鮮食的在九成以上成熟時采收；供加工的在充分成熟后采收。

藍莓烘干工藝

藍莓烘干過程需要長達20小時，表皮要經過處理，不然中間水份不宜蒸發，藍莓含糖量高也容易鎖住水份，烘干過程需要通過3~4段程序完成，中間過程需要采用待機的方式進行停滯，無需移出烘干房，但是烘干系統不再加熱，只是讓風路進行循環，讓藍莓水份在烘干房內自然滲透。

下面以采用一臺3p空氣能烘干機，烘干500斤新鮮藍莓為例，分析藍莓烘干的能耗烘干成本第一步將采摘的新鮮藍莓裝入托盤放進物料車。第二步、將裝好的藍莓物料車推進烘干房，進行烘干。第三步、藍莓烘干分三個階段進行烘干

（1）第一階段：將烘干溫度設置為45，相對濕度為12%，烘干 強排濕模式，烘干8小時。

（2）第二階段：將將烘干溫度設置為55，相對濕度為12%，烘干 排濕模式，烘干6小時。

（3）第二階段：將將烘干溫度設置為65，相對濕度為12%，烘干 排濕模式，烘干4小時。

第四步、一批次藍莓烘干耗時約18到20小時，烘干后檢驗干品品質并分揀包裝

注意：藍莓的含水量較高，一階段可以根據實際情況適當加長1到2小時。烘干500斤藍莓烘干時間按20小時計算，烘干設備耗電4度/小時，烘干一批次500斤藍莓總耗電大概80度，具體電價以當地為準。本案例分析電價按1元/度計算得烘干1斤藍莓成本大概在1毛5分錢左右。

藍莓烘干后：藍莓干

智恩空氣能熱泵藍莓烘干機

熱泵藍莓烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、烘干房保溫房體、保溫箱體部件。3、烘干房內部熱風循環裝置。4、溫濕度智能控制裝置。5、自動排濕裝置，6、裝放藍莓的物料小推車和物料托盤。