苦瓜烘干工藝,苦瓜片烘干技術

苦瓜烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是苦瓜？苦瓜的加工工藝步驟，空氣能苦瓜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵苦瓜烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

苦瓜百科

苦瓜葫蘆科 苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本 ，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長； 葉片 膜質，上面 綠色 ，背面淡綠色，葉脈 掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細 ，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠 黃色 ，裂片被柔毛；雄蕊 離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋?；?、果期5-10月。

苦瓜原產東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士?，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用?？喙掀鹪从跓釒?，要求較高的溫度，耐熱而不耐寒，但通過長期的栽培和選擇，適應性較強，10-35均能適應。根據試驗資料，苦瓜種子萌芽的適溫為30-35?？喙系姆N皮雖厚，但在40-50溫水葉中浸種4-6小時，在適溫下催芽，經過48小時就開始發芽，60小時便有70%以上萌芽。20以下發芽緩慢，13以下發芽困難。在25左右發芽快而粗壯，經15-20天可育成4-5片真葉的壯茁?？喙祥_花結果的最適溫度為25左右，在14-25范圍內，溫度越高越有利于苦瓜植株的生長發育，結果早，產量高。

苦瓜加工工藝步驟

苦瓜片的厚度以3cm左右為宜，這時苦瓜片厚度較小，有利于空氣的流通及苦瓜片與熱空氣均勻的接觸，苦瓜片內部水分遷移蒸發速度加快，干燥速率越快?？喙掀^厚時，水分蒸發慢，干燥時間長，且苦瓜干色澤較深?？喙掀^薄時，干燥后易碎影響存貯和運輸。

采前控水

需要長途運輸和貯藏的苦瓜，在收獲前2-3天停止澆水，可有效增強其耐貯性，減少腐爛，延長采后保鮮期。

適時采收

一般就地銷售的苦瓜，可以適當晚采收，長期貯藏和遠距離運輸的苦瓜則要適當早采收；冬季收獲的苦瓜可適當晚采收，夏季收獲的苦瓜要適當早采收；冷鏈流通的苦瓜可適當晚采收，常溫流通的苦瓜要適當早采收；市場價格較貴的冬、春季，可適當早采收。

防止損傷

苦瓜采收時要輕拿輕放，防止機械損傷。機械損傷是采后貯藏、流通保鮮的大敵，不僅可引起蔬菜呼吸代謝升高，降低抗性，降低品質，還會引起微生物的浸染，導致腐爛。

避雨和露水，不要在雨后和露水較大時采收苦瓜，否則難以保鮮，極易引起腐爛。

低溫采收，盡量在一天中溫度最低的清晨采收苦瓜。

苦瓜烘干工藝

1、將苦瓜洗凈切片〃大概 0.5CM 厚度。

2、放入烘干房〃選擇溫度 55 度〃連續烘干工作 4 小時。

3、烘干好后〃盡快密封好〃防止受潮變質。

4、如受潮變軟〃重新放回機器再烘干 10 分鐘〃又可以恢復。

苦瓜初始含水量為90%左右，烘干成苦瓜片的含水率為13%左右?？喙细稍餃囟冗m于中高溫，溫度不能過低或過高，在45-65度的范圍較適宜。溫度過低干燥速度慢，溫度過高會對苦瓜的色澤品質及營養成分有較大影響，組織結構變硬，復水性差。

風速對干燥過程影響比溫度和厚度更重要。芬尼克茲空氣能熱泵風速設定以1.9-2.4m/s為宜，合適的風速能及時將苦瓜片表面的濕空氣帶走，加快苦瓜干表面水分的蒸發。當風速過低，苦瓜片排濕力度小，干燥速率也較慢。而風速過高，苦瓜片表面大部分熱量還沒有傳到苦瓜干內部就被氣流帶走，不能加快干燥速度，反而還造成熱量的損耗。

烘干過程中苦瓜片的除濕定色是以保證其色澤呈自然綠色，即通過上述合適的溫度、風速、切片厚度，有效利用熱能來達到苦瓜片快速除濕脫水定色的目的，以免在不合適的溫濕參數下發生顏色或內部成分的變化。

苦瓜烘干后：苦瓜干

苦瓜干百科

苦瓜干來源于葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia Linn.的干燥成熟果實，為橢圓形或長圓形片塊。其可以入藥，具有消暑清熱，解毒，健胃等功效，能夠治療中暑，痢疾，目赤疼痛等病癥。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲湯、燜煮、沖茶的方式日常食用，能起到消暑滌熱的作用。

功能主治

清解暑熱，清肝明目，清熱解毒。用于熱病煩渴引飲，中暑發熱，濕熱泄瀉、痢疾，肝熱目赤疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

①《滇南本草》：治丹火毒氣，療惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經實火，清暑，益氣，止渴。

②《生生編》：除邪熱，解勞乏，清心明目。

③《本草求真》：除熱解煩。

④《隨息居飲食譜》：青則滌熱，明目清心。熟則養血滋肝，潤脾補腎。

⑤《泉州本草》：主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。

苦瓜的作用：

苦瓜又稱涼瓜,Vc 含量相當豐富,居瓜類蔬菜之首,而且還含有苦瓜苷、5—羥色胺、苦瓜蛋白 MAP30(一種能阻止艾滋病病毒 DNA 合成的蛋白質),具有清熱、明目、解 毒,提高免疫力之功效,有降血糖的作用,是糖尿病人理想的食療蔬菜,并且有抗 癌作用,具有很高的深開發利用價值。

智恩空氣能熱泵苦瓜烘干機

熱泵苦瓜烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。