金針菇烘干工藝,金針菇如何烘干

金針菇烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是金針菇？金針菇的加工工藝步驟，空氣能金針菇烘干工藝以及智恩空氣能熱泵金針菇烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

金針菇百科

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”，植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

金針菇的栽培工藝步驟：培養料配制→裝袋→滅菌→接種→菌絲體培養→開袋→催蕾→出菇管理→采收→轉潮管理。

金針菇加工工藝步驟

1、原料選擇：選取柄長40厘米左右，未開傘，顏色淡，質地嫩的新鮮金針菇。

2、制作過程：去除金針菇菌柄內夾雜的培養料和雜物，然后整齊排放在蒸籠內蒸10分鐘左右，取出，排放在竹篩內，送進烘房烘干。干燥后的金針菇要捆成小把，裝入塑料袋中密封貯存。食用時用開水泡發。

金針菇烘干工藝

新鮮金針菇含水量約為90%，烘干要求含水量為13%，整個烘干過程約為8小時，要求溫度約50-65度（可調控），溫濕度均勻，風流均勻；

整個烘干過程大致可以分為兩個階段：

第一階段 把烘房溫度升30-40度，風量加大，時間約為3小時，主要是把金針菇的濕氣烘出并抽走；

第二階段 烘房升溫達到50-60度，以抽濕為主結合排濕系統，直至產品烘至目標含水量，時間約為5小時。

注意事項：金針菇的烘干，科學的物料擺放及烘房的循環風流設計是個關鍵，做好了，既可以縮短烘干時間，達到節能的效果； 又可大大提升烘干品質！

智恩空氣能熱泵金針菇烘干機

熱泵金針菇烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。

金針菇烘干機:

一、金針菇烘干機可以實現封閉式的低溫循環干燥，干燥出來的物料質量非常號，外面可以控制里面的溫度，濕度等；

二、金針菇烘干機是利用空氣能原理，抽取空氣然后壓縮空氣中的熱量通過通風管道傳送到干燥室內，使其對物料進行循環干燥；

三、干凈衛生，相比傳統的烘干設備，金針菇烘干機烘干出來的物料更干凈衛生；

四、安全可靠，金針菇烘干機采用的是耐高溫的不銹鋼鋼材，可以徹底隔絕烘干室內的高溫，不會造成危險；

五、節能省電，傳統的烘干設備需要通過燒媒燒柴來進行烘干，但是智恩金針菇烘干機完全不需要，只需要少量的電能就能夠支持起整個烘干機的干燥過程。