雙孢菇烘干工藝,雙孢菇如何烘干

雙孢菇烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是雙孢菇？雙孢菇的加工工藝步驟，空氣能雙孢菇烘干工藝以及智恩空氣能熱泵雙孢菇烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

雙孢菇百科

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇、二孢蘑菇，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。雙孢蘑菇是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。

中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區，不同氣候條件和不同季節可采取適合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國普遍栽培。

雙孢蘑菇色質白嫩，肉質鮮美，營養豐富，是人們喜愛的菌類之一。其栽培原料豐富，技術簡單，投資少，見效快，效益高；栽培雙孢蘑菇是農民脫貧致富的好門路。

不過隨著雙孢菇栽培技術的不斷發展，已經實現了雙孢菇的工廠化生產，通過對蘑菇房的環境控制可以實現一年四季不間斷地生產。工廠化生產雙孢菇可以對蘑菇房的溫度、濕度、CO2濃度及通風量等進行精確的控制，從而給雙孢菇提供了非常適宜的生長環境。規模較大的雙孢菇工廠日產量可以達到上百噸，這在以前是無法想象的。近年來由于深層培養的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和菌糖等物質。

在中國，雙孢蘑菇的栽培系利用自然氣溫進行，主產區集中在長江以南地區，播種期由北至南逐漸推遲。播種后30-40天，即可采收第一批菇，采收間隔期為6-8天。除福建、廣東等地為一季連續收獲外，其余地區，因冬季嚴寒，停止出菇，翌年春暖后，從4月初開始采收春菇，到5月底結束。

雙孢菇加工工藝步驟

1、清潔——當蘑菇從種植棚內采摘時沾滿了泥土、菌包料等比較臟得用清水來清洗干凈、清洗時用力不能太猛否則會損傷菇體表面得光滑度、清洗干凈后用漏勺撈出置于框內瀝水。

2、切片——產量較小的一般選擇手工擦片、量大的選用機械切片，切出的片狀保持菇蓋和菇腿完好連體、厚薄均勻、用機械切片時、蘑菇在進入切片機前保持菇蓋朝下擺放在輸送帶上、這樣切出的片型才較為完整。

3、擺盤——切好的菇片置于烘盤上時盡量做到厚薄均勻、每個烘盤上的置放量基本一致否則會造成干濕不均勻。把擺放好菇片的烘盤置滿烘架后推入烘房后關嚴烘房門進入烘干。

雙孢菇烘干工藝

雙孢菇烘干大致分為七個階段，如下：

第一階段：此階段為風干定型階段較為關鍵，需大風量、長排濕，溫度設定于35℃左右、風干時間3小時（菇片表面收漿后無明顯濕潤狀態）

第二階段:低溫烘干階段、次階段溫度不宜太高、烘溫設定為40℃上下1℃即可、內循環長除濕、保持烘房內濕度在70%以下、否則啟動輔助直排濕功能，烘時設置為2小時左右。

第三階段：中溫烘干階段、烘溫設定為45℃上下1℃、內循環長除濕、控制烘房內濕度于70%以下、烘時設定為2小時左右。

第四階段：烘溫設定50℃上下1℃、內循環長除濕、控制濕度于60%以下、烘時設定為2小時左右。

第五階段：烘溫設定為55℃上下1℃、內循環長除濕、控制濕度于45%以下、烘時設定2小時左右。

第六階段：烘溫設定60℃上下1℃、內循環長除濕、控制濕度于25-30%以下、烘時設定為3小時。

第七階段:關閉加熱主機保持啟動除濕內循環設備運行1小時、濕度保持20%。即可打開烘房門推出物料架子收集干菇片后密封儲存。

智恩空氣能熱泵雙孢菇烘干機

熱泵雙孢菇烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。

雙孢菇烘干過程中的注意事項：

1、雙孢菇片進入烘房啟動烘干系統開始進入加溫烘烤后切勿打開烘房門。否則烘房內的溫度和外界溫度高低相差異較大時、導致高溫菇片接觸到低溫冷空氣時會變形變黑影響品質。（烘房內菇片變化可通過可視窗直接觀看）。

2、在升溫烘烤過程中烘房內的溫度切勿上下波動太大、否則也會影響菇片顏色不理想。

3、雙胞菇的含水量在90%以上、含糖量較高、如風量、溫度匹配不當會直接影響到干菇片的品質和產量。

4、此設備的耗能成本：電價以0.80元/度 每斤鮮菇烘干后所需電費為0.3-0.35元。全智能化無需人工值守、整庫進鮮菇整庫出干菇、菇片及托盤無需翻動調換。

5、雙孢菇的烘干過程需要溫度徐徐上升，濕度徐徐下降。