熱泵實質上是一種熱量提升裝置，高溫熱泵烘干機組利用逆卡諾原理，從周圍環境中吸取熱量，并把它傳遞給被加熱的對象(溫度較高的物體)，其工作原理與制冷機原理相反，都是按照逆卡諾循環原理工作的，所不同二者前者升高溫度后者降低溫度。
隨著熱泵烘干機在食品藥材烘干中的發展和應用升級，空氣能烘干機廠家采用的新技術與傳統的蔬菜干燥和燃煤干燥相比優勢更加明顯，這也是熱泵烘干機在現在和未來市場受到青睞的原因。
首先，食品作為熱泵烘干機的應用研究范圍進行更加具有廣泛，通過有效控制以及熱泵的運行發展狀況，可以將烘干機系統內部的溫度影響控制在20-80℃之間，完全不能滿足企業大多數的物料烘干功能需求?？諝饽芎娓蓹C廠家提示，熱泵烘干范圍有：蔬菜、海產品、中藥材、食物、農作物、工業、肉制品、水果、花卉、果蔬、魚類、肉禽等農林牧副漁產品，印刷、紡織、電鍍、陶瓷、橡膠等工業生活用品，都可以直接應用到熱泵烘干處理技術。
其次，食品熱泵干燥機可以很容易做到環保無污染，干燥過程只需將物料放入干燥機內，就可以在完全封閉的空間內實現。在干燥過程中，蔬菜不會受到外界灰塵和雜質以及空氣中異味的干擾，因此不會對干燥后的物料造成二次污染，尤其是對一些可食用的物料。
第三，節省勞動力成本。熱泵烘干機是一種智能一鍵操作，當電源設置設備的運行曲線時，即沒有手動手表，只能等待干燥過程完成材料。
第四，食品熱泵干燥機采用更科學合理的風道設計，保證干燥機各部分的溫度和風量基本一致，從而保證物料干燥的均勻性。
第五，沒有安全隱患?？諝饽芰繜岜酶稍锛夹g，設備溫濕度智能控制，溫度不會過高，無明火等安全隱患。
