西洋參百科
西洋參是五加科人參屬多年生草木植物，別名花旗參、洋參、西洋人參。西洋參主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃色或黃白色，色澤油光，皮紋細膩，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較清晰的菊花紋理，參片甘苦味濃，透喉，全體無毛。掌狀5出復葉，通常3-4枚，輪生于莖端，葉柄長5-7厘米；小葉片膜質，廣卵形至倒卵形，長4-9厘米，寬2.5-5厘米，先端突尖，邊緣具粗鋸齒，基部楔形，最下兩小葉最小。
西洋參加工工藝步驟
1選參
選擇蘆、體、須齊全，漿足質實，無病殘及疤痕者，加工紅參易出現黃皮、漿氣稍差的參均可，并按大小分別堆放加工。
2 下須
加工生曬參，只要求保留蘆、體和粗細勻稱的支根的中上部，其它全部掐掉，從須根基部4-5毫米處下須。大支根截斷部位要適中，不得留的過長。全須生曬只是去掉主體中上部的細須根和過于粗大的，其它部位不下須。
3洗刷
將根體上的泥土及病疤殘留物洗去。洗刷前先用水將鮮參根體浸濕或淋濕，然后用洗參機或高壓水泵沖洗干凈，或人工洗刷、清水沖洗。洗刷時避免碰破芽胞、根皮，防止折斷支根和蘆頭。
4晾曬
洗刷凈的鮮參，按大、中、小分別單層擺放在烘干盤上，擺后送入室烘干。
西洋參烘干工藝
烘干的溫度要求是，起始溫度為25℃-26℃，持續2-3天，然后逐漸升至35℃-36℃。在參主體變軟后，再使溫度升至38℃-40℃，2-3天后逐步降至30℃一32℃直到烘干為止。烘干時間為2周左右。烘干的濕度要求是初期控制相對濕度在60%左右，中期50%,后期40%以下。
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