花椒烘干機烘干過程中常見的物料有成千上萬種，對物料的分類方法至今還沒有徹底完善。一般來說，大家習慣按照物料的吸水特征進行分類。
非吸濕毛細孔物料
如沙子、碎礦石、非吸濕結晶、聚合物顆粒和某些瓷料等。其特征為
具有明顯可辨的孔隙，當完全被液體飽和時，孔隙被液體充滿，而當完全烘干時，孔隙中充滿空氣。
可以忽略物理結合濕分，即物料是非吸水的
物料在烘干期間不收縮
吸濕多孔物料
如黏土、分子篩、木材和織物等。其特征為
具有明顯可辨的孔隙
具有大量物理結合水
在初始烘干階段經常出現收縮
這種物料可進一步分為：吸水毛細孔物料，如木材、黏土、織物等；嚴格的吸水物料（僅有微孔），如硅膠、氧化鋁、沸石等。
膠體（無孔）物料
如肥皂、膠、某些聚合物（如尼龍）和各種食品等。其特征為
無孔隙，濕分只能在表面汽化
所有液體均為物理結合
上述分類方法只適用于均質物料，即濕分可在其內連續傳遞的物料。
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