佛手柑百科
佛手(學名:Citrus medica L. var.sarcodactylis Swingle)又名九爪木、五指橘、佛手柑，為蕓香科植物佛手的果實。佛手通常用作中藥，或因其果形奇特，而作為觀賞植物。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”。
佛手柑為常綠灌木或小喬木，高達丈余，莖葉基有長約6厘米的硬銳刺，新枝三棱形。單葉互生，長橢圓形，有透明油點?；ǘ嘣谌~腋間生出，常數朵成束，其中雄花較多，部分為兩性花，花冠五瓣，白色微帶紫暈，春分至清明第一次開花，常多雄花，結的果較小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供藥用，皮鮮黃色，皺而有光澤，頂端分歧，常張開如手指狀，故名佛手，肉白，無種子。
佛手柑干燥工藝
熱泵技術是一種空氣能無污染的干燥技術，在此次項目中，項目基地要求日處理鮮果1000公斤，配備12P的設備，烘房配套尺寸為7*3.0*2.2m,（熱泵主機、聚氨脂烘干房、內循環風機、智能溫濕控制系統、排水系統）。
佛手切片在2-3毫米比較合適，托盤可以堆放的高度不超過2公分。佛手大貨烘干時，注意從低溫開始升溫，前2-3小時以35-40°C為宜。
中期為保證佛手表面水分繼續蒸發，佛手柑片脫水變小，烘干速度不宜過快，溫度以45-52°C為宜，時間約10小時，過程中循環風均勻通過每層托盤，確保每片佛手的干燥程度和品相。
后期溫度以55°C為宜，時間5小時，這階段佛手片的水分已不多，可以進行快速烘干定型，烘干一批佛手總耗時約為17-18小時。
佛手果在保證品質和生產需求的基礎上，運行成本也十分重要。傳統的風干和晾曬方式只需要耗費一定的人工，而燒柴或燃煤干燥、電加熱等方式往往犧牲了佛手的品質，空氣能熱泵干燥可以精準控制溫濕度、風速及風量，集烘干、除濕、新風、制冷、多溫度控制、溫濕精準控制于一體化，整個烘干過程節能環保，在保證佛手柑烘干品相品質衛生的同時，降低運行費用，解決了長期以來烘干過程中存在的一些問題。
