陳皮百科
陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥而成。陳皮有著豐富的檸檬苷和苦味素，有助于食物的消化。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。
陳皮烘干工藝
陳皮熱泵烘干機采用了科學的烘干曲線和排濕曲線，能夠在烘干過程中，精確有效的對循環空氣的溫濕度精準控制，保證陳皮烘干后保留其特有的芳香，其中的有效成分得到保留，滿足陳皮作為中藥使用的需求。烘干出來的陳皮外表面成黃色或紅棕色，內表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，基部殘留有經絡，且不易折斷。
一般情況下，陳皮重量是鮮果皮重量的25%，陳皮含水量約13%視為成品。陳皮烘干工藝一般分為以下三個階段：
高溫烘干階段：設置烘干溫度為65℃(不排濕)，烘干時長為1小時，使果皮烘干至發軟，此時烘干房內的濕度在85～90%左右，烘干達到預定時長后，用手觸摸果皮，檢測果皮是否發軟。
恒溫烘干階段：將烘干機工作溫度設定為45℃，烘干房內濕度為60～70%，烘干時間為14小時，烘干過程中要注意使陳皮受熱均勻，才能保證品質一致。同時，可抽取樣本進行稱重，以達到目標值為準。
低溫冷卻階段：烘干房內溫度設定為30℃，濕度為15～20%，時間為1小時左右，待陳皮溫度達到近30℃時，取出即可，此時濕度為13～15%。(這一階段也可以根據室外溫度和陳皮的實際烘干情況直接放置在室外冷卻)。
陳皮烘干注意事項
1、在烘干過程中要控制溫度和濕度的變化。烘干時間過長或溫度過高，都會導致陳皮揮發油、橙皮甙、維生素等營養成分過多流失，過于干燥陳皮會呈暗褐色或黑色，影響其外觀，也不易于保存。烘干時間過短或溫度過低，則陳皮過于柔軟，保存過程中容易發霉，甚至變質，影響其藥用價值和食用價值，把握好陳皮烘干工藝，才可烘干出高品質的陳皮。
2、如果天氣允許，又有合適的場地，新鮮的果皮經過分瓣后，可以放在室外晾曬一天，但是必須保證不會造成嚴重的二次污染。經過晾曬的果皮再經過陳皮烘干工藝處理，可以縮短烘干時間，只需9～10個小時即可。
3、陳皮烘干后，裝入麻袋放在通風干燥的儲存間保存即可。此外，還需要選擇晴朗干燥的天氣，把陳皮拿出來晾曬(整袋拿出即可)，以免受潮。
