蕨菜百科
山蕨菜為水龍骨科多年生草本。地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長10余厘米，最長可達30厘米。葉由地下莖長出，為三回羽狀復葉，總長可達100厘米以上，略成三角形。第1次裂片對生，第2次裂片長圓狀披針形，羽狀分裂，小裂片線狀長圓形，無毛或僅在背面中脈上有毛，細脈羽狀分枝。葉緣向內卷曲。葉柄細嫩時有細茸毛，草質化后莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉里面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。
蕨菜烘干工藝
蕨菜烘干可以分為4段完成，前期第一段設定1小時，目標溫度50度，在環境溫度20度時，滿倉的溫度上升是可以達到的，環境溫度過低時，啟動電加熱輔助，第二段3小時，溫度升到55度，連續排濕，第三段溫度升到60度，時間4小時，除濕到20%，最后一段2小時，物料除濕到15%含水就可以了。
