在蓮子加工成干蓮的過程中，首先要經過幾道工序，從蓮蓬中取子、子中取果、果中去膜摘芯，然后再放入烘干房烘干4小時，光去膜去芯每人每個小時最多加工一斤。
去膜是工序中最復雜的一個環節，先用指甲輕輕地往去皮的蓮頂處刮幾下，一層細細的薄膜掀起后，順著被掀膜層層往下抹。有些不干凈的果粒，要用大拇指肉心輕輕抹。若果粒表皮被刮傷，烘干后會留有疤痕，只能淪為次品。一般品種都是三斤鮮蓮子才能加工成一斤干蓮子。
蓮子烘干時，溫度不能太高，以40-50攝氏度為宜，溫度太高加上初期烘干房內濕度較高，會形成悶煮，影響蓮子的食用口感。烘干時間在4小時左右即可烘出干蓮子。一臺納克斯達12P烘干機可以一次性烘干3000斤蓮子。南昌永淦蓮子烘干機采用中低溫干燥，內置科學的蓮子干燥曲線程序，智能控制溫濕度，烘干的蓮子比傳統烤蓮房烤干的蓮子更潔白、外形更圓整、干燥更均勻，深受蓮子加工廠家的青睞。設備操作簡單，實用，不需要燒煤、燒鍋爐，省時省力。
