芒果烘干工藝,芒果片烘干技術

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芒果百科

芒果是杧果的通俗名，芒果是一種原產印度的漆樹科常綠大喬木，葉革質，互生；花小，雜性，黃色或淡黃色，成頂生的圓錐花序。核果大，壓扁，長5-10厘米，寬3-4.5厘米，成熟時黃色，味甜，果核堅硬。

芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分?？芍乒?、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。

芒果加工工藝步驟

芒果要適時采收，過早采收，果實風味淡，極易失水，使果皮皺縮。過遲采收，果實易自然脫落，后熟加快，不耐貯運。芒果采收成熟度的一般標準為：果皮顏色轉暗，或由青綠色轉為淡綠色；

果肉由乳白色轉為淡黃色，近核處現黃色；果實飽滿，果肩渾圓，紫花芒果單果重為200～300g，平均約240g；或一株樹上有自然成熟果出現，這株樹基本可采收。這時采收的果實，經6-8天的后熟，果皮不會皺縮，風味濃。

據研究，可以采下果實置于水中下沉的程度，作為簽訂成熟度的指標：一般用于立即催熟就近銷售的，以果實在水中下沉為好，長期貯藏或需遠距離運輸的，以果實在水中半下沉為好。

采收技術

采收時以晴天上午為宜，若遇臺風季節，則應盡量在臺風前搶收，雨天和風雨過后兩天內不宜采收，否則，果實流膠嚴重，不耐貯藏。

采收工人應戴手套，采收時宜采用一果兩剪的方法，第一剪留果柄長約5cm，第二剪留果柄長約0.5cm。

田間裝果用的容器應用軟物襯墊，以防刺傷果實。果實放置時剪口向下，每放一層果實墊一層報紙，避免乳汁相互污染果面。采收時應盡量避免機械損傷，以減少后熟期果實腐爛。采收后立即剔除病蟲害果和機械傷果，及時進行藥物處理。

芒果烘干工藝

芒果烘干前經過清洗，去皮，切片，烘干，抽真空包裝幾個程序，芒果片烘干的量一般比較大，2臺12P的主機構成的烘干系統（果蔬烘干機），每批次可以處理2.5噸的新鮮芒果片，耗時30小時完成一批次干燥，系統時間分為5段完成。第一段50度，升溫，3小時，第二段60度，開始排濕，第三段62度，連續排濕，第四段58度，開始降溫排濕，最后一段55度，排濕鞏固。

智恩空氣能熱泵芒果烘干機

熱泵芒果烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、烘干房保溫房體、保溫箱體部件。3、烘干房內部熱風循環裝置。4、溫濕度智能控制裝置。5、自動排濕裝置，6、裝放芒果的物料小推車和物料托盤。