霸王花烘干工藝,霸王花如何烘干

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霸王花百科

霸王花為多年生肉質草本攀緣植物, 主要食用部位為花器, 具有清熱潤肺、止咳等功效, 其花器干制品是蔬菜中的佳品, 一直暢銷國內外市場;而霸王花植株株型特別, 花色、花形新穎美麗、花期長, 宜在城市郊區或旅游景區種植, 可結合旅游發展成為“觀光農業”, 其藥用價值和觀賞價值兼具。

霸王花地下部屬直根系, 地上莖部著生氣生根向上攀緣;莖深綠色、肉質, 有呈三角形的棱莖3條, 棱邊成波浪狀, 莖段長60~100 cm, 全株莖長達6~8cm;花朵特別大, 非常有霸氣, 故稱霸王花, 花呈漏斗形, 長25~30 cm, 寬8~12 cm, 花黃綠色。霸王花喜光、耐旱、耐熱、忌陰怕寒, 生長要求適溫為25~30℃, 當氣溫低于10℃時生長受阻, 若低于5℃時便發生冷害。霸王花高抗病蟲害, 對土質適應性強, 能在石灰巖縫隙中扎根生長, 壽命可達40年以上。

霸王花為仙人掌科量天尺屬植物，原產墨西哥、廣西一帶，分布于印度、巴基斯坦、喜馬拉雅地區以及中國大陸的四川、云南、廣西等地，生長于海拔200米至1,750米的地區，常生長在干熱河谷，已由人工引種栽培?，F全世界的熱帶、亞熱帶地區均有栽培。我國主要分布在廣東、廣西，以廣州、肇慶、佛山、嶺南等為主產區。霸王花主要食用部位為花器, 具有清熱潤肺、止咳等功效, 其花器干制品是蔬菜中的佳品, 一直暢銷國內外市場。

霸王花的花期較長，一般每年5~11月開花，高峰期為6~9月，一年中有7~8批花。采摘霸王花也很有講究，一般以花開花開后當天早上至傍晚進行，尤其以晴天早晨采收的質量最好。采摘時應將其花柄基部摘斷，然后花朵輕放在簍筐內，并于8～10 小時內進行加工干燥，以防變質。

霸王花加工工藝步驟

1、采收

霸王花的花期較長, 一般每年5~11月開花, 高峰期為6~9月, 一年中有7~8批花, 適時采收與產品質量和花的大小有很大的關系, 采收適期為現蕾后28天左右。霸王花花朵在晚上開放, 因此采收時間宜在花開后的當天早上至傍晚進行, 以晴天早晨采收的質量最優。采收時應將其花柄基部摘斷, 然后花朵輕放在簍筐內, 并于8~10 h內進行加工, 以防變質?；ǘ湟笮迈r、花色正常、無霉爛、無病斑、不折斷。

2、加工及貯藏

花器采摘后, 應及時用快刀將花朵縱切成3~4片, 放在陽光下晾曬2天后, 再上蒸籠高溫蒸15 min, 取出曬至不粘手即可, 經貯藏數天后再曬半天, 一般40朵鮮花可加工1 kg干制品。規模較大時, 應考慮建爐烘干, 以防雨天無太陽曬花時花朵霉變影響質量。采用烘爐烘干時, 溫度一般控制在60℃左右, 經10 h左右花朵含水量達12.5%~13.0%即可。優質的干花要求為色澤金黃、無霉斑點、長短一致、味道干香。最后將干花進行攤晾分揀、包裝、貯藏或銷售。

霸王花烘干工藝

1、初始烘干階段

將采摘整理好的霸王花均勻擺放在物料車架上，初始烘干房溫度要提升至55℃的范圍的前提下方可將鮮花集中推入烘干房；干球設置設置為55℃，濕球設置為38℃的室溫保持4-6小時，4-6小時后為變軟期。

第二階段烘干溫濕設定

烘干房（霸王花烘干機）溫度逐漸從干球55℃提升至60℃，濕球由38℃上升至42℃。此溫差的提升時間掌控在2個小時內逐漸完成，不可超過60℃的溫度范圍。霸王花經過9-12個小時的初始、中度烘干和強排濕基本達到七成干燥。

第三階段烘干溫濕設定

球溫度由55-60℃的升溫階段掌控4-6個小時，此階段濕球溫度設置在46℃，以利于溫度提升，經過第三階段火龍果花基本達到八九成干。

第四階段烘干完成

溫度范圍干球設置為75℃，濕球設置為50℃為強制烘干期，溫度不得超越80℃，經過2-4小時的強制烘干，霸王花含水量在12%左右，在觀察孔觀察霸王花的烘干成色后可以停溫出爐。熱泵型霸王花烘干機的優勢就在于智能溫控和自動排濕。平均每斤干花的處置成本在5毛錢左右。

花烘干時間一般18-20個小時，最長可達到30多個小時，這與攤鋪在烘干盤中的厚度以及霸王花含水分多少有關，霸王花因品種不同亦存在差異關系。經試驗，如果霸王花整朵不經切開，則烘干時間超過48個小時以上；切成多片的烘干時間縮短為24個小時左右。雨水期采收的火龍果花烘干用時超過非雨水期10-20%左右。

智恩空氣能熱泵霸王花烘干機

熱泵霸王花烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。

霸王花基本上都是水! 其鮮花含水分達到86%以上，不利于貯藏、運輸和加工。目前除了極少部分鮮食（廣東地區用來鮮食或煲湯）外，有大部分原料需要干燥，以延長其銷售周期和擴大銷售半徑。吐槽君所介紹的空氣能型霸王花烘干機，可實現智能多時段控溫、控濕、烘干過程無需專員看守。合理的風路設計、烘干過程無需翻轉調換、烘干到設定的時間整爐霸王花干燥均勻、使用熱泵型霸王花烘干機成品率高，最大限度保證了劍花烘干后的形狀、色澤、味道。高效節能環保，烘干過程無任何污染物排放、使用空氣能型霸王花烘干機，平均每斤霸王花(火龍果花)干花烘干成本5毛錢左右。

實戰案例分享：前期客戶預算，為每批次放3噸鮮花，那么按照我們公司的設計，采用一個120立方米的烘干房，可以滿足客戶設計要求，為了保證客戶烘干數量，已經相應給客戶預備足夠大的空間，實際擺放可以容納4噸霸王花，目前給客戶匹配熱泵烘干機型號為JAY-ZT-HGJ12CH的機器2臺，按照客戶實際擺放的數量，為3.5噸的鮮花，經過多次反復測試，使用熱泵烘干機每批次僅需20小時就可以烘干3.5噸霸王花。烘干顏色非常不錯。

烘干成本計算：平均每10斤濕霸王花烘干加工完成。即意味著3.5噸霸王花烘完后約獲得350公斤的干花即700市斤干花。兩臺機器平均下來的運行成本約20KW*20小時=400KWH度電，以每度電的成本為1度電時，則實際耗電成本為400元整。則400元/700斤干花=0.57元/斤干花，即平均每斤干花的烘干成本約為5毛7，成本是非常不錯?？紤]到部分合作社如果使用農用電，則其成本還可以更低一下。