麥芽烘干工藝,麥芽烘干技術

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麥芽百科

麥芽，中藥名。多生長在北方區域，為禾本科植物大麥Hordeurn vulgare L.的成熟果實經發芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。

本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。

麥芽加工工藝步驟

麥芽的生產工藝，選用優質麥芽為原料，采用平鋪式薩拉丁麥芽生產線，平均投料量為額定產量的86％，包括清選、浸麥、發芽、干燥、除根、打包入庫工序，制麥周期為150h，具體地包括：

(1)粗選工序：大麥通過粗選系統去除粉塵、秸稈、并肩石等異雜物；

(2)精選工序：將粗選后的大麥通過精選系統完成分級，除去燕麥、破損粒和其他異形粒，大麥純度達到99.5％；

(3)浸麥工序：采用2次浸麥，將精選大麥經過提升機、埋刮板機輸送到浸麥槽，然后注入低溫的水和空氣，除去浮麥、泥沙、塵土等雜質，讓上述大麥充分呼吸并開始萌發，產生內源性赤霉素作用于糊粉層，激發酶的活性，按照預設工藝曲線，控制浸麥槽內溫度在16℃，浸麥時間為1天，漂洗強度為100噸/小時，使露頭率達到90％結束浸麥；其中，采用麥水混合泵送過料，去除麥汁皮殼味和糠味；

(4)發芽工序：將浸泡結束后的大麥通過重力或者泵送輸送到發芽箱，然后通風供氧并控制大麥溫度在15℃進行發芽，發芽時間為4天；在第1-3天發芽箱加強通風，發芽干燥后麥芽的庫爾巴哈值在42％；

(5)干燥工序：將發芽結束后的大麥通過組合機、不銹鋼管道輸送至雙層高效干燥爐，干燥過程麥床固定，無轉爐操作；大麥經過凋萎、焙焦階段，干燥排潮溫差≤3℃，凋萎排潮周期為14h，焙焦溫度為83℃，焙焦時間為3h，最終干燥到水分≤5％，形成麥芽的色、香、味，即得干燥麥芽，

麥芽烘干工藝

將發芽結束后的大麥通過組合機、不銹鋼管道輸送至雙層高效干燥爐，干燥過程麥床固定，無轉爐操作；大麥經過凋萎、焙焦階段，干燥排潮溫差≤3℃，凋萎排潮周期為14h，焙焦溫度為83℃，焙焦時間為3h，最終干燥到水分≤5％，形成麥芽的色、香、味，即得干燥麥芽，

智恩空氣能熱泵麥芽烘干機

熱泵麥芽烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。