豆角是普薇目豆科虹豆屬的一年生蔬菜。又名豇長盯豆、 帶豆。 富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，口感好， 是我國北方廣泛糧培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
可豆是耐熱蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發芽時在25C- 35C較快，溫度降低發芽緩慢，發芽率降低，最低溫度為10%-12C，播種后的出土成苗則以30°C- 35C為快。抽蔓后在20°C- 25C生長良好， 35C
左右仍能生長。開花結莢期適宜溫度25C- -28C，在35C以上仍能結莢，溫度在15C左右生長緩慢，10C以下時間較長則生長受到抑制，接近0心時植株凍死。但溫度高于35C以上或低于15C，不僅豇豆植株會早衰，大量落花落莢，且使豆莢變短或畸形，品質變差。
豆角加工工藝步驟
1、清洗
將豆角清洗干凈，去除頭尾瑕疵。
2、水煮
將洗凈的豆角放入沸水鍋，期間不停翻滾，水灼1分鐘左右撈出冷卻。
3、冷卻
水煮后撈出的豆角放進冷水冷卻，再撈起瀝水。
豆角烘干工藝
豆角表面水干后，按大小規范，放進烘盤烘架上，推進烘房進行干燥，干燥溫度為70°C，烘12小時，直至豆角含水量達到15%左右即可。
